听说德州的牛胸肉很有名,所以决定尝试一下慢烤牛胸肉,比真烟熏的要健康些。
食材
牛肉(胸部肉) 27000克
洋葱 1个
苹果 1个
食盐 1汤匙
酱油 1汤匙
蒜 6瓣
黑胡椒粉 2汤匙
烤肉料 2汤匙
辣椒粉 2汤匙
辣酱油 2汤匙
红糖 2汤匙
孜然 1汤匙
红酒醋 3汤匙
啤酒 半听
墨西哥辣椒 3个
液熏 3汤匙
碎辣椒 2汤匙
方法/步骤
1
牛肉浸泡一下,去血水,然后擦干。
两面抹上所有干料,肥的一面向上,放在铺上洋葱、苹果的烤盘里,上面浇上湿料和墨西哥小辣椒,用锡纸包上
2
250F,室温进烤箱,烤7.5小时,最后放置半小时(不同重量的牛肉,大概4500克肉烤1小时15分钟)
3
这个方子烤出来61榜(1榜 = 453.59237克)牛肉不是很咸,吃的时候可以浇点汤汁,稍微有点辣,烟熏味不大;
4
烤好的牛肉可以浇点烤盘里的汤汁直接吃,也可以冷吃。
吃不了的可以再加工,或者冻起来;
5
每个德州人都有自己做牛肉的不同方式,但是有一点基本上是比较一致,就是烤的时候低温长烤,加上锡纸密封,这样可以在烤烂牛肉的同时,最大程度保存牛肉的湿度。
试了几次,牛肉确实很烂,基本上叉子一叉就散开了,对老牛胸来说算不容易了,但是同时油也都烤出来了,留下的都是瘦肉,有点柴,所以吃的时候得浇汁。
这么大盆的牛肉,可以吃几天,或者喂饱7,8个人都没问题,聚会的时候非常省力的说。
END
外国菜:德州慢烤牛胸肉
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